Sütlü çikolataya batırılmış ve kakao tozu ile kaplanmış taze pekan cevizi parçaları (cevizli drajeler)
Draje (veya draje), genellikle çeşitli fındık, tohum, meyve, çikolata veya diğer tatlılardan oluşan merkezi bir çekirdeği çevreleyen sert bir dış şeker veya çikolata tabakasından oluşan bir şekerleme türüdür.
"Dragée" kelimesi, "şekerle kaplı" anlamına gelen Fransızca "dragée" kelimesinden alınmıştır.
Drajeler, ana bileşenin dönen bir tavaya yerleştirildiği ve etrafında kademeli olarak şeker, çikolata veya diğer katmanların oluşturulduğu "döndürerek kurutma" adı verilen bir işlemle yapılır. Bu işlemin tamamlanması, gereken katmanın kalınlığına ve tutarlılığına bağlı olarak birkaç saat sürebilir.
Drajeler, özellikle düğünlerde ve özel günlerde pasta süsleme ve tasarımında dekoratif unsur olarak sıklıkla kullanılmaktadır. Atıştırmalık veya tatlı olarak da lezzetlidirler ve farklı boyut, şekil ve tatlara sahiptirler.
Yorumlar
Henüz inceleme yok.